Die vielen festlichen Aufzüge, die früher die Zünfte an ihren "Dinzeltagen" veranstalteten, sind beinahe alle abgekommen, da sie in das großstädtische Leben nicht mehr recht passen. Wielange wird sich wohl noch der Schäfflertanz halten? Sein Gegenstück, der Metzgersprung, ist 1898 das letzte Mal aufgeführt worden. Er war eine spezielle Zunftfeier der Metzger-Innung, die alljährlich anläßlich des Freisprechens der Lehrlinge am Fastnachtsmontag stattfand. Es heißt darüber:
Vierzehn Tage vorher versammelten sich die Gesellen und Lehrlinge des ehrsamen Handwerks auf ihrer Herberge zum Kreuzbräu zum sogenannten Büscheltanze und verabredeten mit den Meistern, was in Bezug auf das bevorstehende Fest zu geschehen, wer beim feierlichen Umzuge Kanne und Becher zu tragen habe. Die Auserwählten hießen für diese Zeit "die Hochzeiter" und hatten Kanne und Becher mit Blumen,
Gruppe aus dem Karnevalszug: "Salvator-Streit".
Bändern und goldenen und silbernen Schnüren und Quasten zu zieren. Am Festmorgen selber kamen alle Gesellen im Feiertagskleide und einem blauen Mantel - ihren Hauptstaat - darüber und frische Blumen am Hut und im Knopfloch, neuerlich auf der Herberge zusammen. Dann hob man einige Meistersöhnchen in scharlachrothen altfränkischen Röcken und Westen, schwarzsammtenen Beinkleidern und grünen Hütchen auf wohlgenährte, mit Blumen und Bändern stattlich herausgeputzte Rosse, für welche die k. Sattelkammer reiche Sammetsättel abgab. Die Lehrlinge, die den Sprung zu machen hatten, in rothen Jacken und weißen Schürzen, schwangen sich auf ihre Pferde und nun ging der Zug zu den "Hochzeitern", von da zum Altgesellen und darauf zur Peterskirche, woselbst für das Handwerk eine Messe gelesen ward. Die Kannen- und Willkommsträger und der die Freisprechung vornehmende Altgeselle trugen silberbordirte Röcke, ebensolche dreieckige Hüte und Degen.
Von der Kirche weg begab sich der Zug in die Residenz, brachte dort die Huldigung des ehrsamen Handwerks dar und kehrte dann auf die Herberge zurück.